1.1 Masalah Pokok: Akan mulai dikembangkannya Budidaya jamur di desa Pelajau dan perlu adanya teknologi pengolahan jamur tiram menjadi produk olahan untuk menambah nilai ekonominya.
1.2Luaran yang dihasilkan : Kedepannya nugget jamur tiram khas Pelajau menjadi
produk olahan nugget jamur yang ada di pasaran sehingga
Perekonomian warga di desa Pelajau meningkat.
Adapun langkah – langkah pengolahan jamur tiram menjadi Nugget jamur , yaitu :
a. Bahan –
bahan
Bahan yang digunakan adalah:
1. Jamur Tiram (1 kg)
2. tepung terigu (200 gram)
3. Tepung Meizena (200 gram)
4. Telur ayam (4 Butir)
5. Daging ayam fillet giling (100
gram)
6. Bawang putih 5 siung haluskan
7. Bawang merah 6-8 butir ,
haluskan
8. Penyedap rasa (2sdt)
9. Merica bubuk (2sdt)
10. Garam secukupnya
11. Mentega Blue Band
Peralatan yang digunakan adalah:
1. kompor,
2. dandang
pengukus,
3. baskom
plastik,
4. talenan,
5. pisau,
6. Loyang
7. cobek/penumbuk
b. Langkah –
langkah Proses Pembuatan
Tahapan dalam pembuatan Nugget Jamur adalah sebagai
berikut:
1.
Siangi jamur jika ada kotoran yang
menempel, lalu cuci dengan air mengalir sampai bersih.
2.
Kemudian rendam jamur dalam air mendidih
lebih kurang selama 15 menit. Angkat dan tiriskan airnya. Jika sudah agak
dingin peras hingga kandungan airnya berkurang.
3.
Langkah selanjutnya sobek-sobek jamur
tadi menjadi beberapa bagian, jika langkah ini membutuhkan banyak waktu
jamurnya digiling dan jangan sampai halus.
4.
Berikutnya campur jadi satu wadah fillet
ayam giling, jamur tiram, tepung meizena, tepung terigu, dan telur. Aduk hingga semua bahan tercampur
rata.
5.
Setelah itu masukkan mericca bubuk,
penyedap rasa serta bawang putih dan bawang merah yang telah ada haluskan serta
aduk rata.
6.
Siapkan cetakan atau loyang segi empat,
dan lapisi loyang dengan mentega agar tidak lengket.
7.
Lalu tuangkan adonan nugget jamur
kedalam cetakan, kukus kurang lebih 15 menit atau hingga dingin terlebih
dahulu.
8.
Selanjutnya potong sesuai selera atau
bentuk kesukaan sesuai keinginan dan masukkan ke dalam freezer selama satu
malam.
9.
Keluarkan dari freezer, biarkan beberapa
saat pada suhu ruang. Lalu masukkan potongan nugget ke dalam telur kocok
kemudian baluri dengan panir. Sampai semua bagian tertutup rata.
10.
Terakhir goreng dalam minyak panas hingga
kecoklatan, angkat, dan tiriskan.
11.
Kemudian siap dikemas.
